抗氧剂BHT的详细说明

点击次数:   更新时间:23/08/16 16:07:08     来源:www.ylsyhg.net关闭分    享:
  抗氧剂BHT(丁基羟基苯丙酮)是一种常用的食品添加剂和防腐剂,具有很强的抗氧化功能,能够保护食物中的脂肪和维生素免受氧化的侵害。下面是抗氧剂BHT的详细说明:
  1. BHT的化学性质
  BHT是一种白色结晶性粉末,无臭味,味微苦涩。它是一种脂溶性化合物,不溶于水,但可以溶于大多数有机溶剂,如醇、醚、氯仿等。
  2. BHT的作用原理
  BHT能够有效地抑制或延缓食物中的脂肪和维生素的氧化反应,保护食物的新鲜度和品质。它通过捕捉自由基,停止自由基链反应的发生,从而抗氧化。这样,BHT可以减少食品中的脂肪酸和胆固醇氧化产生的坏处,还可以延长食品的保质期。
  3. BHT的应用范围
  BHT广泛用于各种食品中,如油脂、脂肪、坚果、肉类、果蔬醇、糖果、饼干等。它也被用于一些化妆品、医药品和塑料制品中。
  4. BHT的安全性
  经过多次研究和实验证明,BHT在食品中的使用是安全的。美国食品和药物管理局(FDA)已将BHT列为辅助食品添加剂,缺乏对人体产生危害的证据。但是,有些人可能对BHT过敏或不耐受。因此,在使用BHT之前,建议先进行过敏测试。
  5. BHT的用法和剂量
  BHT的用法和剂量因具体产品而异。通常情况下,每千克食品中添加0.01%至0.02%的BHT即可达到保护效果。但是,BHT不宜超过食品的总重量的0.02%。
  6. BHT的注意事项
  在使用BHT时,需要注意以下几点:
  - BHT只能在食品制作过程中使用,不得用于加工后的食品。
  - 不要将BHT和其他抗氧化剂混合使用,以免影响其效果。
  - 在使用BHT的过程中,应符合国家的行业标准和使用剂量限制。
  7. BHT的替代品
  虽然BHT已经被证明是安全的添加剂,但是一些人认为它可能对人类健康产生负面影响,因此一些国家和地区已经开始限制其使用。此外,BHT还存在一些替代品,如BHA(另一种抗氧化剂)、维生素C和E等。
  8. BHT的研究进展
  虽然BHT已经被广泛使用了数十年,但是仍有许多人对其长期食用的安全性存在担忧。目前,一些研究正在进行中,以评估BHT的长期食用对人体的潜在危害。
  9. 总结

  BHT是一种有效的抗氧化剂,广泛用于各种食品中。经过多次研究和实验验证,BHT在食品中的使用是安全的。不过,在使用BHT之前,需要了解其用法、剂量和注意事项。

2023.12.16  ZG

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